胡麻籽，又叫亚麻籽，是一种古老而有价值的植物种子，含油量30%~45%，应用非常广泛，可以被压榨成油，用于照明和润滑等工业用途。在医疗领域，胡麻籽常与其他药物配合使用，治疗各种疾病。胡麻籽油富含亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，特别是富含人体必须的a-亚麻酸和r-亚麻酸，其中a-亚麻酸占到亚麻油脂肪酸的57%，比鱼油高2倍。能降低人体血压、血清胆固醇、血液粘滞度，对癌症、心血管病、内脏病、肾病、皮肤病、关节炎、肺病、免疫系统病等有治疗效果。英国、法国等30多个国家已批准将胡麻籽油作为营养添加剂或功能性食品成分使用。另外，胡麻籽油干燥性强，是优良的干性油，被广泛用于油漆、油墨、染料中，是人造丝、合成橡胶不可缺少的原料。胡麻籽榨油后的饼粕含蛋白质23~33%，残存油分在8.6%以上，是良好的家畜饲料。

本数据包含全国以及各省（自治区、直辖市）胡麻籽种植面积与产量数据，供关注中国胡麻籽产业市场运行和发展的各方参考。