鱼类淡水产品是指利用池塘、水库、湖泊、江河以及其他内陆水域（含微咸水），饲养和繁殖的鱼类经济动物，是淡水产品中最主要的类别之一，包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑（大麻哈鱼）、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂（三角鳊）、银鱼、乌鳢（黑鱼）、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼等。这些鱼类大多具有鲜美的味道和高营养价值，是人们餐桌上常见的食材。不同的鱼类有着不同的口感和特点，例如草鱼肉质细腻，鲫鱼汤汁浓郁。除了鲜鱼外，淡水鱼还包括一些加工鱼类食品，如鱼干、鱼丸等。

本数据包含全国以及各省（自治区、直辖市）鱼类淡水产品产值数据，供关注中国鱼类淡水产品产业市场运行和发展的各方参考。