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辣椒，别名：番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒，是一年生或有限多年生植物，是全球仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植，原产于墨西哥，明朝末年传入中国。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见；还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。其中，蔬菜类辣椒果实因含有辣素而有辣味，能增进食欲，其维生素C的含量在蔬菜中居第一位。不仅可以鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原料，用途十分广泛，开发潜力巨大，具有良好的发展前景。
中国是全球最大的辣椒生产国和消费国，也是全球辣椒出口最多的国家/地区之一，在国际辣椒产业中占据主导地位。随着全球经济一体化的发展和经济全球化进程的加快，食辣地域和人群不断扩大，辣椒精深加工快速发展，市场需求呈现旺盛的增长势头，产业发展前景广阔。
本文基于农小蜂在运营过程中积累的全球辣椒种植面积、产量、产区分布等数据，立足于国内，从辣椒生产规模、生产区域分布、市场主体、市场需求、对外贸易以及特色产区与品牌等几个方面分析了我国了辣椒产业发展情况，为从事辣椒全产业链科研、育种、种植、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。
核心观点 COREOPINIONS
1. 从全球来看，中国是辣椒生产大国，在国际辣椒产业中占据主导地位。据FAO数据显示，近10年来，中国与全球辣椒种植面积和产量均呈现波动增长趋势，2020年，中国辣椒收获面积产量在全球比重为39.32%、54.24%，均位列全球第一，远超印度尼西亚、墨西哥、土耳其、西班牙、埃及等全球辣椒主产国家/地区，与排名第二的印度尼西亚相比，种植面积比重高出31.65%，产量比重高出39.03%。
2. 从国内重点运行区域来看，我国辣椒栽培面积超过200万亩的有贵州、河南、云南3个省，其中贵州已超过500万亩，面积最大，河南300多万亩，云南250多万亩。湖南、河北、四川、湖北、江西、陕西、海南、山东、安徽、辽宁、吉林、山西、新疆、宁夏、甘肃、内蒙古等省区也是生产和食用辣椒的主要区域，面积均在50万亩以上。发展出了柘城辣椒大市场、虾子辣椒批发市场、青岛胶州于家村大椒城、中国武城辣椒城、云南砚山稼依辣椒城等辣椒主要交易市场，全国辣椒交易量、冷链仓储周转量、物流年吞吐量整体呈正增长态势，辣椒产业初步形成“买全球、卖全球”的格局。
3. 从对外贸易来看，我国辣椒相关产品进口规模整体小于出口规模，近年来，出口量大幅增加，随着商品标准化水平的提升，出口单价也有所上涨。主要进出口商品为“鲜或冷藏的辣椒（包括甜椒）”、“未磨的辣椒干”、“已磨的辣椒”。 2021年，进口量及进口金额最大的商品为“未磨的辣椒干”，规模分别为22.24万吨、51.14千万美元，各占当年辣椒相关商品进口总量和进口总金额的85.9%、89.94%，主要进口自印度、越南、缅甸；出口量及出口金额最大的商品为“已磨的辣椒”，规模分别为17.34万吨，46.37千万美元，分别占当年辣椒相关商品总出口量和总出口金额的53.45%，66.38%，主要出口至西班牙、美国、日本。
报告目录
1. 全球辣椒产业概况
1.1. 全球辣椒生产规模
1.2. 全球辣椒产区分布
2. 中国辣椒生产情况分析
2.1. 生产规模
2.2. 辣椒主要产区分析
2.2.1. 全国辣椒主产区概况
2.2.2. 云南：小米辣种植面积和产量均位居全国首位
2.2.3. 贵州：种植面积超过500万亩
2.2.4. 四川：线椒市场占八成
2.2.5. 河北：种植主要分布在望都县和鸡泽县
2.2.6. 河南：北方小辣椒主产区
2.2.7. 湖南：引领行业30年
2.2.8. 山东：拥有全国最大的辣椒进出口交易市场
2.2.9. 新疆：全国最大的红干椒生产基地
2.2.10. 宁夏：生产的产品以出口外销为主
3. 中国辣椒市场主体分析
3.1. 种植市场主体分析
3.2. 加工市场主体分析
4. 中国辣椒市场消费分析
4.1. 市场规模分析
4.2. 主要消费产品分析
4.2.1. 辣椒酱消费分析
4.2.2. 火锅底料消费分析
4.3. 中国辣椒主要交易市场
4.3.1. 柘城辣椒大市场
4.3.1.1. 市场简介
4.3.1.2. 主要交易品种及品质规格
4.3.1.3. 成交价格
4.3.2. 中国辣椒城：虾子辣椒批发市场
4.3.2.1. 市场简介
4.3.2.2. 主要交易品种及品质规格
4.3.2.3. 成交价格
4.3.3. 青岛胶州于家村大椒城
4.3.3.1. 市场简介
4.3.3.2. 主要交易品种及品质规格
4.3.3.3. 成交价格
4.3.4. 中国辣椒第一城：中国武城辣椒城
4.3.5. 云南砚山稼依辣椒城
4.4. 中国辣椒主要种植品种
4.4.1. 加工椒品种
4.4.2. 鲜椒品种
4.4.3. 国外品种
4.4.4. 全国辣椒十大新优品种
4.5. 中国辣椒栽培上市周期
4.6. 辣椒成本和销售收入分析
4.6.1. 各主产地辣椒生产成本收益比较
4.6.2. 不同栽培模式生产成本收益比较
4.6.3. 辣椒与其他作物生产效益比较
5. 对外贸易分析
5.1. 进口
5.1.1. 主要进口商品概况
5.1.2. 未磨的辣椒干
5.1.2.1. 进口量及进口金额
5.1.2.2. 主要进口来源地
5.1.3. 鲜或冷藏的辣椒（包括甜椒）
5.1.3.1. 进口量及进口金额
5.1.3.2. 主要进口来源地
5.1.4. 已磨的辣椒
5.1.4.1. 进口量及进口金额
5.1.4.2. 主要进口来源地
5.2. 出口
5.2.1. 主要出口商品概况
5.2.2. 已磨的辣椒
5.2.2.1. 出口量及出口金额
5.2.2.2. 主要出口销往地
5.2.3. 鲜或冷藏的辣椒（包括甜椒）
5.2.3.1. 出口量及出口金额
5.2.3.2. 主要出口销往地
5.2.4. 未磨的辣椒干
5.2.4.1. 出口量及出口金额
5.2.4.2. 主要出口销往地
6. 特色产区及品牌清单
6.1. 全国辣椒产业十强县
6.2. 辣椒相关“中国特色农产品优势区”
6.3. 辣椒相关“全国农产品地理标志”
6.4. 辣椒相关“全国一村一品示范村镇”
6.5. 辣椒相关“全国名特优新农产品”
6.6. 辣椒相关“全国农业文化遗产”
6.7. 全国辣椒产业最具影响力品牌
6.8. 辣椒相关“农产品区域公用品牌”
图表目录
图表1：全球辣椒种植面积及产量变化趋势
图表2：2020年全球辣椒主产国家/地区种植面积及产量排名对比
图表3：中国辣椒种植面积变化趋势
图表4：中国辣椒产量变化趋势
图表5：中国辣椒主要产区及对应的辣椒品种
图表6：中国辣椒主要产区生产规模及特色
图表7：贵州辣椒种植面积及产量变化趋势
图表8：2021年北方小辣椒产区种植面积占比
图表9：河南辣椒特色产区种植品种及面积分布
图表10：截至2022年11月11日中国辣椒种植企业数量top12省份
图表11：中国辣椒种植相关企业新增注册量变化趋势
图表12：中国辣椒种植相关企业注册资本情况
图表13：截至2022年11月11日中国辣椒加工企业省/市分布情况
图表14：中国辣椒产业市场规模变化趋势
图表15：中国国内辣椒消费结构对比
图表16：中国辣椒酱行业市场规模变化趋势
图表17：2022年中国辣椒酱十大品牌榜品牌指数对比
图表18：中国各品牌辣椒酱市场份额对比
图表19：中国火锅底料市场规模变化趋势
图表20：中国火锅底料知名品牌及所属企业
图表21：拓城辣椒大市场主要辣椒成交品种及品质
图表22：拓城辣椒大市场近一年三樱椒成交价格
图表23：虾子辣椒批发市场主要辣椒成交品种及品质
图表24：于家村大椒城主要辣椒成交品种及品质
图表25：全国辣椒主要产区常年种植品种
图表26：2019~20222年贵州·遵义国际辣椒博览会“全国辣椒十大新优品种”
图表27：不同地区辣椒播种、定值、采收安全期
图表28：2021年中国辣椒主产区种植成本对比
图表29：2021年中国辣椒不同栽培模式生产成本收益对比
图表30：2021年中国辣椒与同季节蔬菜成本与收益对比
图表31：2021年中国辣椒主要进口商品进口量及进口金额对比
图表32：中国“未磨的辣椒干”进口量及进口金额变化趋势
图表33：2021年中国“未磨的辣椒干”进口来源地进口量及进口金额对比
图表34：中国“鲜或冷藏的辣椒（包括甜椒）”进口量及进口金额变化趋势
图表35：2021年中国“鲜或冷藏的辣椒(包括甜椒)”进口来源地进口量及进口金额对比
图表36：中国 “已磨的辣椒”进口量及进口金额变化趋势
图表37：2021年中国“已磨的辣椒”进口来源地进口量及进口金额对比
图表38：2021年中国辣椒主要出口商品出口量及出口金额对比
图表39：中国“已磨的辣椒”出口量及出口金额变化趋势
图表40：2021年中国“已磨的辣椒”主要出口销往地出口量及出口金额对比
图表41：中国“鲜或冷藏的辣椒（包括甜椒）”出口量及出口金额变化趋势
图表42：2021年中国“鲜或冷藏的辣椒(包括甜椒)”出口销往地出口量及出口金额对比
图表43：中国“未磨的辣椒干”出口量及出口金额变化趋势
图表44：2021年中国“未磨的辣椒干”出口销往地出口量及出口金额对比
图表45：中国辣椒相关“中国特色农产品优势区”
图表46：中国辣椒相关“全国农产品地理标志”产品及证书持有者明细
图表47：中国辣椒相关“全国一村一品示范村镇”分布情况
图表48：中国辣椒相关“全国名特优新农产品”及主要市场经营者明细
图表49：辣椒相关“全国农业文化遗产”分布情况
图表50：频繁上榜的辣椒相关“农产品区域公用品牌”
