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花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名菜花、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强，又名西蓝花、茎椰菜、青花菜、绿花菜，为十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。原产于欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据FAO数据显示：2020年，中国花椰菜与西兰花种植面积约56.1万公顷，较2019年同期的54.7万公顷增长2.56%，在全球146.8万公顷中比重约38.22%；产量约1093.6万吨，较2019年同期的1070.7万吨增长2.14%，在全球2745.7万吨中比重约39.82%。
从成本收益来看，《全国农产品成本收益资料汇编－2019》显示：江西省、甘肃省、安徽省、河北省、湖北省、福建省、江苏省、重庆市等省（直辖市）露地菜花每亩成本收益率在21.28%~111.33%之间，平均水平约56.06%；湖北省的武汉市、江西省的南昌市、甘肃省的兰州市、福建省的厦门市、福建省的福州市、重庆市6个大中城市露地菜花每亩成本收益率在21.28%~ 162.94%之间，平均水平约72.52%。
本文基于农小蜂在运营过程中积累的中国与全球花椰菜与西兰花种植面积、产量、进出口、地头价、批发价(中间价)、成本收益、品牌数据，从中国花椰菜与西兰花生产、在全球地位、进出口规模及旺季、价格走势及规律、成本收益、农特品牌等角度为从事花椰菜与西兰花科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业和单位提供参考。
核心观点 CORE OPINIONS
1. 从生产情况来看，中国花椰菜与西兰花种植面积、产量增长较快。统计数据显示，2014年~2020年，全国花椰菜与西兰花种植面积从46.9万公顷逐年增长至56.1万公顷，年均复合增长率约3.03%，在全球花椰菜与西兰花种植总面积中比重仅40%；产量从936.1万吨逐年增长至1093.6万吨，增量达157.5万吨，年均复合增长率约2.63%；种植面积、产量增速均高于全球平均水平。
2. 从进出口情况来看，中国花椰菜与西兰花以出口外销为主，花椰菜出口量与出口金额规模均小于西兰花。其中，花椰菜年出口量常年在8万吨以上，出口金额近1亿美元，主要出口至马来西亚、越南、中国香港、泰国、新加坡、中国澳门、俄罗斯、老挝、文莱、韩国等国家和地区；西兰花年出口量近16万吨，出口金额近2亿美元，主要出口至越南、中国香港、马来西亚、泰国、韩国、新加坡、蒙古、俄罗斯、中国澳门、日本等国家和地区。
3. 从成本收益来看，中国露地花椰菜与西兰花主产省（直辖市）产值普遍在1218.21元/亩~6662.42元/亩之间，平均水平约4712.18元/亩；总成本普遍在1996.01 元/亩~3443.03元/亩之间，平均水平约3019.56元/亩；净利润普遍在618.23元/亩~3219.39元/亩之间，平均水平约1692.62元/亩；成本利润率普遍在21.28%~111.33%之间，平均水平约56.06%。各大中城市露地花椰菜与西兰花产值普遍在3523.82元/亩~7900.54元/亩之间，平均水平约6064.39元/亩；总成本普遍在2263.5元/亩~4564.85元/亩之间，平均水平约3515.28元/亩；净利润普遍在618.23元/亩~ 3688.18元/亩之间，平均水平约2549.11元/亩；成本利润率普遍在21.28%~ 162.94%之间，平均水平约72.52%。
报告目录1. 种植基本情况
1.1. 种植面积逐年增长，在全球比重近40%
1.2. 年产量近1100万吨，增幅高于全球平均水平
1.3. 每亩主产品产量：河北、甘肃相对较高
1.4. 亩产值：1218.21元~7900.54元不等
2. 进出口情况
2.1. 花椰菜
2.1.1.年出口量超8万吨、出口金额近1亿美元
2.1.2.出口销往地：马来西亚、越南、中国香港、泰国、新加坡
2.2. 西兰花
2.2.1.年出口量峰值达15.8万吨、金额峰值达1.8亿美元
2.2.2.出口销往地：越南、中国香港、马来西亚居前3
3. 价格走势
3.1.平均批发价(中间价)
3.1.1.价格区间：3.04~4.98元/公斤
3.1.2.每日价格波幅：±11%以内
3.2.地头价
3.2.1.花椰菜：11月价格相对较低
3.2.2.西兰花：基本在3元/公斤以上
3.3.月底在田面积
3.3.1.花椰菜：12566.3亩~37904.6亩，均值约22058.85亩
3.3.2.西兰花：3049.5亩~18582亩，均值约8765.41亩
3.4.月产量
3.4.1.花椰菜：8871.6吨~32674.6吨，均值约15791.82吨
3.4.2.西兰花：1316.7吨~13946.4吨，均值约5037.43吨
4. 成本收益
4.1.总成本
4.1.1. 人工成本>物质与服务费用>土地成本
4.1.2. 人工成本：家庭用工折价>雇工费用
4.1.3. 物质与服务费用：486.74元/亩~2300元/亩
4.1.4. 直接费用：化肥费比重超35%
4.1.5. 化肥投入：复混肥用量及费用最高
4.1.6. 间接费用：销售费>固定资产折旧>管理费>财务费
4.1.7. 土地成本：自营地折租>流转地租金
4.2.净利润：618.23元/亩~3688.18元/亩
4.3.现金成本：486.74元/亩~3344.5元/亩
4.4.现金收益：468.37元/亩~5701.08元/亩
5. 小结
图表目录
图表1：2020年中国花椰菜与西兰花种植面积、产量现状及走势对比
图表2：中国花椰菜与西兰花种植面积、产量在全球比重以及成本利润率对比
图表3：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花成本利润率排名对比
图表4：中国花椰菜与西兰花种植面积与全球总种植面积以及在全球比重走势对比
图表5：中国花椰菜与西兰花产量与全球总产量以及在全球比重走势对比
图表6：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花每亩主产品产量排名对比
图表7：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花每亩产值合计排名对比
图表8：中国花椰菜出口量与出口金额走势对比
图表9：2020年中国花椰菜主要出口销往地出口量与出口金额对比
图表10：中国西兰花出口量与出口金额走势对比
图表11：中国西兰花主要出口销往地出口量与出口金额对比
图表12：全国花椰菜与西兰花平均批发价（中间价）日走势对比
图表13：全国农产品批发市场花椰菜与西兰花平均价格波动幅度（环比）日走势对比
图表14：中国花椰菜地头价走势对比
图表15：中国西兰花地头价走势对比
图表16：中国花椰菜月底在田面积走势对比
图表17：中国西兰花月底在田面积走势对比
图表18：中国花椰菜月产量走势对比
图表19：中国西兰花月产量走势对比
图表20：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花总成本排名对比
图表21：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花总成本排名及构成对比
图表22：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花人工成本排名及构成对比
图表23：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花物质与服务费用排名对比
图表24：中国各省(自治区、直辖市)露地菜花直接费用结构
图表25：中国各大中城市露地菜花直接费用结构
图表26：中国各省(自治区、直辖市)露地菜花不同化肥用量及费用对比
图表27：中国各大中城市露地菜花不同化肥用量及费用对比
图表28：中国各省(自治区、直辖市)露地菜花间接费用结构
图表29：中国各大中城市露地菜花间接费用结构
图表30：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花土地成本排名及构成对比
图表31：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花净利润排名对比
图表32：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花现金成本排名对比
图表33：中国各省(自治区、直辖市)与大中城市露地菜花现金收益排名对比
