核心观点 CORE OPINIONS
1. 据山西省统计局数据显示，山西省1/3以上的户籍人口是农民，5%以上的GDP来自农业。2018年以来，山西省第一产业增加值、农林牧渔业总产值以及细分的农业（种植业）总产值、林业总产值均保持逐年增长态势。农业生产常年呈现“农业（种植业）>牧业>林业>渔业”的产值结构，农业（种植业）总产值占比常年在55%以上。第一产业增加值、农林牧渔业总产值均常年位列全国第25位，农业（种植业）总产值、林业总产值、牧业总产值、渔业总产值则分别常年位列全国第24位、17位、23位、27位。
2. 山西省粮食生产80%以上为秋粮，主要细分品类常年呈现“玉米>小麦>薯类>谷子>豆类”的产量结构，其中，玉米产量占比常年在65%以上，近年来，粮食种植面积、产量整体趋于稳定，2024年面积、产量均小幅下降——分别居全国第15位和第16位；蔬菜面积、产量均于2017~2024年间连增8年，且均常年稳居全国第22位；油料面积、产量均于2023~2024年间连续两年保持回升态势，分别居全国第23位和第24位；中药材种植面积于2020~2024年间连增5年，产量也随之波动增长；全口径水果产量及园林水果产量持续增加，瓜果类产量则呈现下降趋势，主要园林水果常年呈现“苹果>桃>梨>红枣>葡萄>柿子”的产量结构，瓜果类则呈现“西瓜>甜瓜>草莓”的产量结构；食用坚果以核桃为主，近年来产量稳中微增。
3. 山西省肉类生产常年呈现“猪肉>禽肉>羊肉>牛肉”的产量结构。2010年以来，山西省“肉类及细分的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉产量”、“生猪、牛、羊、家禽出栏量”均呈现波动增长趋势，其中，2020~2024年5年间均呈现逐年增长态势；禽蛋产量常年位列全国第9位，2021~2024年间已连增4年；牛奶产量于2022~2024年间连续3年保持在140万吨以上；水产品产量稳居全国第28位，2020 ~2024年间已连增5年。
目录 CONTENTS
1. 种植业
1.1. 农作物种植面积常年保持在5000万亩以上
1.2. 粮食：面积、产量稳中微降
1.2.1. 分季节：80%以上为秋粮
1.2.2. 细分品类：玉米>小麦>薯类>谷子>豆类
1.3. 蔬菜：面积、产量均连增8年
1.4. 油料：面积、产量持续回升
1.5. 中药材：面积连增5年
2. 林业
2.1. 水果：总产量及园林水果产量增加，瓜果类产量下降
2.2. 食用坚果：80%以上为核桃
3. 畜牧业
3.1. 猪、牛、羊、禽肉：产量持续增加
3.2. 禽蛋：产量连增4年
3.3. 牛奶：产量连续3年保持在140万吨以上
3.4. 生猪：出栏量连增5年，存栏量保持在800万头以上
3.5. 牛：出栏量连增7年
3.6. 羊：出栏量连增5年
3.7. 家禽：出栏量连增6年
4. 渔业：水产品产量连增5年
前言
山西省地处黄河流域中部，是典型的为黄土广泛覆盖的山地高原，地势东北高西南低。全省总面积15.67万平方公里，高原内部起伏不平，河谷纵横，地貌类型复杂多样，有山地、丘陵、台地、平原，山多川少，山地、丘陵面积占全省总面积的80.1%，平川、河谷面积占总面积的19.9%。全省大部分地区海拔在1500米以上，最高点为五台山主峰叶斗峰，海拔3061.1米，为华北最高峰。在气候类型上属于温带大陆性季风气候。由于太阳辐射、季风环流和地理因素影响，山西气候具有四季分明、雨热同步、光照充足、南北气候差异显著、冬夏气温悬殊、昼夜温差大的特点。山西省各地年平均气温介于4.2~14.2℃之间，总体分布趋势为由北向南升高，由盆地向高山降低；全省各地年降水量介于358~621毫米之间，季节分布不均，夏季6~8月降水相对集中，约占全年降水量的60%，且省内降水分布受地形影响较大。崇山峻岭、千沟万壑的地形条件，使得山西拥有众多河流，承东启西的地理位置使其成为黄河与海河两大流域的分水岭，境内动、植物资源丰富，为农业生产提供了良好的发展条件。
2024年，山西省约有33.67%的户籍人口是农民，第一产业（即：农、林、牧、渔业，不含农、林、牧、渔服务业）增加值为1392.48亿元，同比增长4%，在地区生产总值（GDP：25494.69亿元）中所占比重约5.46%——作为全国矿业经济大省，农业经济占比虽低，但在切实保障省内、外农产品安全供给和改善民生方面地位显著、特色鲜明，在全国农业生产版图中也占有重要位置。
本文基于农小蜂在运营过程中积累的：山西省农业种植（养殖）规模、产量等数据对山西省农业产业概况进行简析，梳理山西省农业产业基本面及发展趋势，让对农业产业感兴趣的各方更直观、有效的了解山西省农业产业运行和发展态势，为关注农业产业链上下游科研、育种、种植（养殖）、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构等各方提供参考。
1.种植业
山西省农业生产常年呈现“农业（种植业）>牧业>林业>渔业”的产值结构，农业（种植业）总产值占比常年在55%以上。
1.1.农作物种植面积常年保持在5000万亩以上
据山西省统计局数据显示，2010年以来，山西省农作物种植面积整体稳定在5000万亩以上，主要在2013~2019年期间以及2024年受农业产业结构调整等综合因素影响而出现过同比下降现象，其余年份整体呈现小幅增长态势。最小值为2019年的5286.63万亩，最大值为2012年的5544.35万亩。2024年为5457.45万亩，同比下降了0.09%；高标准农田、高效节水灌溉面积分别增加了156.6万亩、53.1万亩。
图表1：山西省农作物种植面积变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
主要农作物生产常年呈现“粮食>蔬菜>油料>中药材>青饲料>烟叶>棉花>麻类>糖料”的面积结构。其中，粮食种植面积占比常年在85%以上——2024年占比高达86.62%。
图表2：2024年山西省主要农作物面积结构
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
1.2.粮食：面积、产量稳中微降
2010年以来，山西省粮食种植面积受产业结构调整、政策规划、市场选择等综合因素影响在2010~2019年间呈现先增后降趋势，其后开始趋于稳定，整体保持在4700万亩左右；产量则得益于种业的发展以及种植、管理条件的持续改善未出现过大幅持续下降现象，2020年以来稳定在1400万吨以上。
图表3：山西省粮食种植面积与产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
从最新数据来看，2024年，山西省粮食种植面积为4727.4万亩、产量为1468.7万吨，同比分别小幅下降了0.3%、0.64%；分别占全国粮食总种植面积（178978.7万亩）和总产量（70649.9万吨）的2.64%和2.08%，居全国第15位和第16位。
1.2.1.分季节：80%以上为秋粮
受地理环境、气候等综合因素影响，产量结构常年表现为“秋粮>夏粮”，其中，秋粮产量占比常年在80%以上。2022~2024年间，山西省秋粮、夏粮产量分别连续3年保持在1200万吨、240万吨以上，2024年产量分别为1220.4万吨、248.2万吨——分别占全省粮食总产量的83.09%、16.91%，在全国秋粮产量（52843.4万吨）和夏粮产量（14989万吨）中所占比重分别为2.31%、1.66%，分别居全国第10位和第12位。
图表4：山西省粮食产量及细分的秋粮、夏粮产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
1.2.2.细分品类：玉米>小麦>薯类>谷子>豆类
细分品类来看，主要粮食作物常年呈现“玉米>小麦>薯类>谷子>豆类”的产量结构，其中，玉米产量占比常年在65%以上。
图表5：2024年山西省细分粮食产量结构
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
2024年，山西省玉米、小麦、薯类、谷子、豆类产量分别为1025.7万吨、248.2万吨、60.1万吨、50.8万吨、23万吨，在2024年粮食总产量中占比分别为69.84%、16.9%、4.09%、3.46%、1.57%；与2023年相比，玉米、薯类、豆类产量分别下降了0.9%、0.5%、5.6%，小麦、谷子产量分别增加了0.5%、2.4%。
图表6：山西省粮食产量及细分的玉米、小麦、薯类、谷子、豆类产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
1.3.蔬菜：面积、产量均连增8年
据山西省统计局数据显示，2010年以来，除2015~2016年外，山西省蔬菜种植面积、产量均呈现同比增加趋势，2017~2024年间已连增8年；2021年开始，面积突破300万亩，产量突破900万吨；2024年，山西省蔬菜种植面积、产量已分别增至346.5万亩、1108.9万吨，同比增幅分别为1.74%、4.04%。
图表7：山西省蔬菜种植面积、产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
1.4.油料：面积、产量持续回升
2010年以来，山西省油料种植面积、产量受经济比较效益以及产业结构调整等综合因素影响，整体呈现先降后升趋势变化，2023~2024年间已连续两年保持回升态势。
图表8：山西省油料种植面积、产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
2024年，山西省油料种植面积回升至159.6万亩、产量增至19.6万吨，同比分别增加了12.66万亩、1.67万吨，增幅分别为8.62%、9.31%；分别占全国油料总种植面积（21435万亩）和总产量（3979万吨）的0.74%、0.49%。
1.5.中药材：面积连增5年
山西省植物资源丰富，野生药用植物有1000多种，广泛分布在丘陵山地，比较著名的有党参、黄芪、甘草、连翘等。2010年以来，山西省中药材种植面积整体呈正增长态势，仅在2012年、2015年、2019年出现过同比下降现象，2020~2024年间已连增5年。2024年，山西省中药材种植面积为157.05万亩、产量为70.8万吨——同比增幅分别为2.95%、9.4%。
图表9：山西省中药材种植面积变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
2.林业
2.1.水果：总产量及园林水果产量增加，瓜果类产量下降
2010年以来，除2018年外，山西省全口径水果产量均保持逐年增长态势，园林水果产量占比常年在90%以上，主要园林水果常年呈现“苹果>桃>梨>红枣>葡萄>柿子”的产量结构；瓜果类占比不到10%，细分果品常年呈现“西瓜>甜瓜>草莓”的产量结构。
图表10：山西省全口径水果及细分的园林水果、瓜果类产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
2024年，山西省全口径水果产量为1109.1万吨，同比增长2.43%；受产业结构及市场行情波动、消费热度变化等综合因素影响，果园面积为568.65万亩、同比下降了0.31%，但得益于盛果期收获面积的增加，园林水果产量为1033.2万吨、同比增加了4.76%——拉动了全口径水果产量的增长；瓜果类产量降至75.9万吨、同比下降了21.35%。
2.2.食用坚果：80%以上为核桃
山西省是全国核桃生产大省，核桃产量常年位列全国前5位，在全省食用坚果产量中占比常年保持在80%以上。据山西省统计局数据显示，2011~2024年间，山西省核桃产量从8.75万吨波动增长至26.7万吨，年均复合增长率为8.96%——拉动食用坚果产量从10.84万吨波动增长至27.8万吨，年均复合增长率约7.51%。
图表11：山西省食用坚果及核桃产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
3.畜牧业
3.1.猪、牛、羊、禽肉：产量持续增加
受饮食文化以及生产成本等综合因素影响，山西省肉类生产常年呈现“猪肉>禽肉>羊肉>牛肉”的产量结构。2010年以来，山西省肉类及细分的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉产量均呈现波动增长趋势，其中，2020~2024年5年间均呈现逐年增长态势。
图表12：山西省肉类及细分的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
2024年，山西省肉类产量为169.5万吨，同比增长了9.36%，其中，猪肉产量为109.2万吨、占比64.42%，同比增长了9.69%；牛肉产量为11.7万吨、占比6.9%，同比增长了14.37%；羊肉产量为12.8万吨、占比7.55%，同比增长了7.11%；禽肉产量为35.9万吨、占比21.18%，同比增长了10.12%。
3.2.禽蛋：产量连增4年
据山西省统计局数据显示，2010~2024年间，山西省禽蛋产量由70.48万吨波动增长至132.6万吨，近14年间增长了62.12万吨、增幅约88.14%、年均复合增长率约4.62%。其间，仅2010年、2020年出现过小幅同比下降现象。产量规模常年位列全国第9位。
图表13：山西省禽蛋产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
3.3.牛奶：产量连续3年保持在140万吨以上
据山西省统计局数据显示，2010年以来，山西省牛奶产量整体呈现正增长趋势，主要在2015年、2017年、2024年受畜牧产业结构调整、市场行情波动及经济比较效益等综合因素影响而出现过同比下降现象，2024年产量规模为146.1万吨、同比下降了0.7%。
图表14：山西省牛奶产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
3.4.生猪：出栏量连增5年，存栏量保持在800万头以上
据山西省统计局数据显示，2020~2024年间，山西省生猪出栏量连增5年——在一定程度上拉动了猪肉及肉类总产量的增长；存栏量也整体呈现波动增长态势，2022~2024年间已连续3年保持在800万头以上。
图表15：山西省生猪出栏量及存栏量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
2024年，山西省生猪出栏量为1385.2万头、存栏量为871.5万头——同比分别较2023年增加了8.55%、7.05%；在2024年全国生猪总出栏量（70256万头）和总存栏量（42743万头）中所占比重分别为1.97%、2.04%——均稳居全国第20位。
3.5.牛：出栏量连增7年
据山西省统计局数据显示，2010年以来，山西省牛出栏量主要在2011年、2017年出现过同比下降现象，2018年~至今已连增7年，2021年开始突破50万头，2024年已增至72.6万头——同比增幅约12.73%，略小于牛肉产量同比增幅（14.37%）；在2024年全国牛总出栏量（5099万头）中所占比重约1.42%，稳居全国第23位。
图表16：山西省牛出栏量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
3.6.羊：出栏量连增5年
据山西省统计局数据显示，2010年以来，山西省羊出栏量主要在2018~2019年间出现过同比下降现象，2020年~至今已连增5年——在一定程度上推动了羊肉产量的持续增长。2024年，山西省羊出栏量为840.7万只，同比增长了5.06%；在2024年全国羊总出栏量（32359万只）中所占比重约2.6%，稳居全国第12位。
图表17：山西省羊出栏量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
3.7.家禽：出栏量连增6年
据山西省统计局数据显示，2010年以来，山西省家禽出栏量主要在2018年出现过同比下降现象，2019年~至今已连增6年——同样推动着禽肉产量的持续增长。2024年，山西省家禽出栏量为25167.7万只，同比增长了9.27%；在2024年全国家禽总出栏量（173.4亿只）中所占比重约1.45%，稳居全国第19位。
图表18：山西省家禽出栏量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
4.渔业：水产品产量连增5年
据山西省统计局数据显示，2010年以来，山西省水产品产量也整体呈现正增长态势，主要在2016年、2018年、2019年出现过同比下降现象，2020年~至今已连增5年。2024年增至5.8万吨，同比增幅约4.5%，在2024年全国水产品总产量（7366万吨）中所占比重约0.08%，稳居全国第28位。
图表19：山西省水产品产量变化趋势
（数据来源：山西省统计局 制图：农小蜂 abeedata.com）
