一、主要产地

内蒙古自治区锡林郭勒盟乌拉盖管理区哈拉盖图农牧场、乌拉盖牧场、贺斯格乌拉牧场、巴音胡硕镇。

二、品质特征

乌拉盖乌牛肉鲜肉为鲜红色，有光泽，脂肪呈乳白色，外表微干，切面湿润，不黏手；肉质富有弹性，肌纤维韧性强，指压后凹处立即恢复；煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉质柔软多汁，滋味鲜美。

乌拉盖乌牛肉鲜肉的蛋白质含量为23.4%，胆固醇含量为55.4mg/100g，剪切力为47.55N，鲜味氨基酸占总氨基酸的27.44%，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的58.11%，均优于参照值。

三、环境优势

乌拉盖管理区地处内蒙古东部，锡林郭勒盟、兴安盟和通辽市三盟市的交界处，动植物种类繁多，有“天边草原”的美誉。总面积5013km2，属森林草原向典型草原过渡地带，以典型草原为主，草原可利用面积4618km2。动植物种类繁多，野生植物800多种，以木科豆科为主，有中草药200多种，草质量优良，年产无污染有机天然饲草3亿kg以上、人工饲草1亿kg以上，可满足年饲养7.3万头肉牛饲草需求。

四、收获时间

牛犊4-6月龄时断奶，饲养至18-28月龄时进行屠宰，此时肉质鲜嫩口感最佳，每年屠宰高峰期为9~12月。最佳品质期为全年。

五、推荐贮藏保鲜方法

鲜牛肉于-10度保存，10~14天内食用口感最佳。

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