稻谷，是指没有去除稻壳的水稻所结子实，经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米，糙米再经加工碾去皮层和胚，留下的胚乳，即为食用的大米。我国稻作栽培已有1.4万年以上的历史，是世界上稻作历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一。

2021年，我国全年粮食总产量为68285万吨，其中稻谷作为我国三大主粮之一，2021年产量为21284.24万吨，占我国粮食总产量的31.17%，位列第二，仅次于玉米，高于小麦。

图表1：2021年我国粮食产量细分结构对比

（数据来源：国家统计局  制图：农小蜂）

1.全球稻谷现状

1.1面积及产量

2020年全球稻谷播种面积约24.63亿亩，同比增长1.48%；总产量约7.57亿吨，同比增长了1.07%。

图表2：全球稻谷播种面积与产量变化趋势

（数据来源：FAO  制图：农小蜂）

全球水稻生产主要集中在亚洲地区，2020年亚洲稻谷播种面积、产量分别21.07亿亩、6.77亿吨，占全球总播种面积、总产量的86.82%和89.43%。全球稻谷种植主要集中在中国、印度、孟加拉、印尼、越南、泰国、缅甸、菲律宾、柬埔寨、日本。

图表3：2020年全球稻谷播种面积与产量排名Top10国家/地区情况对比

（数据来源：国家统计局、FAO  制图：农小蜂）

1.2单位面积产量

2020年，全球稻谷单位面积产量为307.26公斤/亩，同比下降了1.48公斤/亩，同比降幅为0.48%。与2012年的301.64公斤/亩相比，增加了5.62公斤/亩，增幅为1.86%。

图表4：全球稻谷单位面积产量变化趋势

（数据来源：FAO  制图：农小蜂）

2.我国稻谷现状

2.1播种面积

2012年至2021年间，我国稻谷播种面积整体呈稳中略降的波动趋势，从2012年的4.57亿亩降为2021年的4.49亿亩，减少了0.08亿亩，降幅约为1.75%，但我国2021年全国水稻播种面积在全国粮食总播种面积中所占的比重仍然达25.44%。

图表5：中国稻谷播种面积变化趋势

（数据来源：国家统计局  制图：农小蜂）

2.2稻谷产量

作为全球最早成功研发和推广杂交水稻的国家，我国稻谷育种及栽培管理水平的日渐提升，与播种面积稳中略降的趋势不同，近年来稻谷产量波动增长，且增长态势较为明显。具体来看，稻谷总产量从2012年的20653.23万吨增加至2021年的21284.24万吨，增长了630.01万吨，增幅为3.05%，年均复合增长率约0.33%。

早稻总产量从2012年的3229.89万吨减少至2021年的2802万吨，减少了427.89万吨，降幅为13.25%，早稻总产量占稻谷总产量比例从2012年的15.64%减少至13.16%，9年间减少了2.48个百分点。

图表6：中国稻谷产量变化趋势

（数据来源：国家统计局  制图：农小蜂）

2.3单位面积产量

2012至2021年间，我国稻谷单位面积产量整体呈波动增长趋势，从2012年451.79公斤/亩波动增长至2021年的474.25公斤/亩，增加了22.46公斤/亩，增幅为4.97%，年均复合增长率约0.54%。

图表7：中国稻谷单位面积产量变化趋势

（数据来源：国家统计局  制图：农小蜂）

3.我国稻谷产区

华南双季稻稻作区包括本区位于南岭以南，包括广东、广西、福建、海南岛和台湾5个省（自治区）。稻作面积约占全国稻作总面积的22%，品种以籼稻为主，山区也有粳稻分布。

华中单双季稻稻作区包括江苏、上海、浙江、安徽的中南部、江西、湖南、湖北、重庆和四川（除甘孜藏族自治州外）9省、直辖市，以及陕西和河南两省的南部。稻作面积约占全国稻作总面积的59%，早稻品种多为常规籼稻或籼型杂交稻，中稻多为籼型杂交稻，连作晚稻和单季晚稻为籼、粳型杂交稻或常规粳稻。

西南单双季稻稻作区包括湖南省西部、贵州省、云南省中北部、青海省、西藏自治区和四川省甘孜藏族自治州。水稻垂直分布带差异明显，低海拔地区为籼稻，高海拔地区为粳稻，中间地带为籼粳稻交错分布区。

华北单季稻稻作区包括北京、天津、河北、山东和山西等省、直辖市及河南省北部、安徽省淮河以北、陕西省中北部、甘肃省兰州以东地区。稻作面积约占全国稻作面积的3%，品种以粳稻为主。

西北干燥区单季稻稻作区包括新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区、甘肃省西北部、内蒙古自治区西部和山西省大部。稻作面积约占全国稻作面积的1%，主要种植早熟粳稻。

东北早熟单季稻稻作区包括辽宁省、吉林省、黑龙江省和内蒙古自治区东部。稻作面积约占全国稻作面积的9%，品种类型为粳稻。

3.1我国稻谷前十省份生产规模对比

历年国家统计数据显示：我国稻谷产量前十的省份主要产生于黑龙江、湖南、江西、江苏、湖北、安徽、四川、广东、广西、吉林之间。近几年，这十个省份历年稻谷总产量均超过全国总产量的80%。

图表8：中国稻谷产量top10省份历年产量对比(单位：万吨)

（数据来源：国家统计局  制图：农小蜂）

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