2023年2月，据蔬菜地头价监测预警网监测，全国平均地头价为3.51元/公斤，与上月相比，下降了1.45%；与去年同期相比，下降了5.51%。

从历史数据来看，2022年9月~2023年2月，全国主要蔬菜品种平均地头价从2.78元/公斤波动至3.51元/公斤；每月对应的上涨/下跌幅度也从5.70%变化至-1.45%；地头价峰值为3.56元/公斤，谷值为2.55元/公斤。

从价格大小来看，全国主要蔬菜品种本月地头价排名Top10依次是：豇豆、菜豆、丝瓜、黄瓜、苦瓜、辣椒、茄子、菠菜、韭菜、番茄，2023年2月地头价分别为：12.54元/公斤、8.31元/公斤、5.89元/公斤、5.88元/公斤、4.95元/公斤、4.92元/公斤、4.61元/公斤、4.57元/公斤、4.46元/公斤、4.15元/公斤。

从价格波动幅度来看，全国主要蔬菜品种本月地头价涨幅普遍在0.01%~68.11%之间，莴苣、花椰菜、洋葱、油菜、萝卜、大白菜、菠菜、芹菜、南瓜、茄子、番茄、豇豆、结球甘蓝13种蔬菜均呈现上涨态势，其中，结球甘蓝涨幅最大，高达68.11%；降幅普遍在-35.90%~-0.39%之间，胡萝卜、大蒜、苦瓜、菜豆、丝瓜、西葫芦、辣椒、莲藕、芥菜、冬瓜、黄瓜、大葱、青花菜、韭菜14种蔬菜均呈现下降态势，其中韭菜降幅最大，高达-35.90%。

从每日价格来看，据农业农村部监测，2023年2月，全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜(西红柿(番茄)、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)、菜花、胡萝卜、白萝卜、豆角、南瓜、西葫芦、油菜、菠菜、莴笋、平菇、生菜、蒜苔、韭菜、冬瓜、芹菜、莲藕、大葱、大蒜、葱头、香菇、生姜)平均价格从6.22元/公斤波动至5.67元/公斤，峰值为2月1日的6.22元/公斤，谷值为2月28日的5.67元/公斤。

从波动幅度来看，莴笋价格稳定性最差，洋白菜6次上榜“全国农产品批发市场价格升幅前5名”，韭菜9次位列“全国农产品批发市场价格降幅前5名”。