蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质是各国人民喜爱的天然、营养、健康的传统食品，除了直接食用，还被作为原料被广泛应用于食品加工。

作为养蜂业第一大产品，蜂蜜产量占蜂产品总产量的95%左右，产值占蜂业总产值的80%左右。我国是世界第一养蜂大国，同时也是世界第一蜂蜜及其他蜂产品出口大国，我国蜂蜜总产量的四分之一用于出口，蜂蜜出口总量约占世界蜂蜜贸易总量的1/5左右。