浸种催芽：将种子催成粉嘴谷（即谷种刚露白）或芽谷。一般要求3天内能催好芽，发芽率达90％以上。芽谷的根芽要整齐一致、幼芽粗壮，根芽比例适当（芽相当于半粒谷长，根相当于一粒谷长），颜色鲜白。

种子催芽 

1. 晒种

常规稻种浸种前一周选晴天将种子晒6～8小时，然后将晒好的种子放在干燥、阴凉的地方凉透心,以促进种子的呼吸作用和酶的活性，有利于提高种子发芽率和发芽势；晒种也可杀死部分附着在稻壳上的病菌。但杂交稻种浸种前不要晒种,晒种后接着浸种，发芽率一般要降低5%至10%，对于那些生活力弱的种子，晒种的负面影响更大。

2. 选种

要求用清水选种，把浮在表层的秕谷捞出，选用饱满的稻种，以培育出整齐健壮秧苗。

3. 提倡活水浸种

浸种时间不易过长，最好采用“日浸夜露”的方法，即白天浸种、夜晚捞出摊开，浸种时最好将种子放入流动清水中先浸6小时（无流动清水的要每隔4－6小时左右换水一次），要淘汰旧(老)的直接浸种48小时方法。

采用间歇浸种方法：常规早稻浸种最佳时间33—35小时，超过48小时不利于种子发芽势和发芽率。（具体浸种时间视气温水温而定，以种子吸足水份为准----谷壳透明，米粒腹白可见，剥去颖壳米粒易折断而无响声，用手能碾碎时，表明种子已吸 足水分）。杂交早稻宜采用多起多落，间歇浸种方法，忌长时间连续浸种。

水稻浸种过程就是种子的吸水过程，种子吸水后，种子酶的活性开始上升，在酶活性作用下胚乳淀粉逐步溶解成糖，释放出供胚根、胚芽和胚轴所需要的养分。当稻种吸水达到谷重24%时，胚就开始萌动，称这为破胸或露白。当种子吸水量达到谷重40%时，种子才能正常发芽，这时的吸水量为种子饱和吸水量。达到这一吸水量的时间，一方面受浸种水温影响，在一定温度范围内，温度越高，种子吸水越快，达到饱和吸水量时间越短。另一方面受水稻品种和组合类型影响。由于杂交水稻吸水后酶的活性较强，故杂交水稻种子的浸种时间要比常规稻种子的浸种时间要短。

4. 提倡药剂浸种

建议采用药剂浸种，包衣种子除外。清水浸种6小时后，使附在种子上的病菌孢子萌动,再进行药剂杀菌。目前常用的药剂有25%咪鲜胺2000-3000倍液（即2ml兑水5公斤，浸种4-5公斤）浸种6小时。或用500倍强氯精（2克强氯精兑1公斤水）浸种6-8小时后，消毒药液应高出种子表面一寸（消毒期间不换水），然后把稻种用清水反复冲洗，把残留药液冲洗干净。

5. 催芽

目前还有不少农民喜欢将种子装在编织袋中催芽，甚至因为温度上不来，将种子放在太阳下暴晒，往往造成烧芽。最好最简易的方法是用双层、无病、湿润麻袋催芽，在地面垫一层无病稻草，将一条麻袋铺好，把种子均匀地铺在上面，再将另一条麻袋盖在上面，中途只少许注意是否添加水分即可。也可装入麻袋或比较通气的编织袋，四周可用稻草封好保温。谷种升温后，控制温度在35～38℃，温度过高要翻堆，过低则要采取措施提高种堆温度。经20小时左右，谷种即可露白破胸。5月中下旬气温正常，则采用日浸夜露方法，无需加保温材料，均可正常发芽。

6. 炼芽

在播种前要把催好芽的谷种摊开在常温下炼芽3～6小时后播种。使谷种适应空气温度，提高成苗率。

7. 适时播种

谷种露白后调温到25～30℃，适温催芽促根，待芽长半粒谷、根长1粒谷时即可播种下田，机插抛栽育秧芽长要适当短些。

水稻催芽注意事项 

1、 催芽时每天要翻动1-2次，使种子上下内外温度均匀一致，达到发芽整齐。

2、催芽时一定要注意温度变化，防治高温烧种，超过40℃种子失去发芽能力。

3、当种子85%破胸，使温度降至25℃，芽、根长控制在2毫米以内，摊开晾种。

4、破胸后，适当补水，注意通气增氧，即可催出茁壮的好芽。

5、根据各自的生产计划，适时分批催芽、播种，把秧龄控制在3.5叶龄，防止前期插小苗，后期插大苗。

6、催芽时产生了酒糟味该如何处理？

催芽时出现酒糟气味多半发生在种芽破胸高峰期（特别是种子有穗萌或米粒较多的情况下，换水太少或清洗的不干净更易出现酒糟味）。因为这时种子呼吸作用旺盛，需要大量氧气，如不及时翻堆散热通气，种堆当中极易产生高温（40度或更高）。

高温缺氧，种子就会进行无氧呼吸，引起酒精积累中毒，随之产生酒糟的气味，种芽也常常受到温度灼伤。被高温灼伤的种子，酶的活性被破坏，发芽慢而不齐，甚至成为哑种。已发出的种芽出现畸形，根尖和芽尖变黄甚至枯死。严重时种子黏手，伴有浓重的酸味。

为防止烧芽或产生酒糟气味，在催芽过程中必须经常检查。种芽破胸后发现温度超过30度，应及时翻堆散温。如有轻微酒糟气味，应及时散堆摊晾，降低种温，并用清水洗净，待多余水分控净在重新上堆升温催芽，这样可以挽救大部分种子。或用清水洗净后不再催芽，直接用细沙拌匀后播种而减少损失。

7、杂交早稻种子浸种催芽要注意:

（1）忌浸种时间过长

杂交早稻种子若浸种时间过长，会造成种子缺氧，妨碍正常的呼吸，使种子胚部细胞遭受损害，降低生活力，不能长成壮苗；浸种时间过长，会破坏细胞膜结构，当水分大量涌进细胞时，使细胞内部水溶物加速外渗，给微生物的活动造成有利条件，导致早杂种子糖发酵而丧失发芽能力。因此，杂交早稻种子采用温水浸种不能连续超过8小时，应采用一浸多洗法。即先用30～35℃温水保温浸种8小时，即上堆催芽（注意保温）以后每天洗种3～4次，每隔5～8小时用温水洗一次。装种子催芽的器具要漏水。

（2）忌高温破胸

杂交早稻种子怕热，高于37℃的温度就会严重抑制种子发芽，高于40℃温度，种子发芽会被完全抑制。